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苦瓜老的苦还是嫩的苦 苦瓜怎么炒好吃又不苦

健康资讯 2020-07-03 00:00191网络

苦瓜老的苦还是嫩的苦

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嫩的苦。

苦瓜以苦为名,但并不是所有的苦瓜都是非常苦的,就成熟度而言,嫩一点的苦瓜会比老一点的苦瓜更苦。因为嫩一点的苦瓜其颜色也会较为翠绿,而这种越翠绿的苦瓜中的苦瓜素含量也会更多。所有,如果不想吃那么苦的苦瓜的话可以选择成熟度好一点,长相丑一点的苦瓜。

苦瓜怎么炒好吃又不苦

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去除囊和籽

如果担心炒出来的苦瓜味道太苦的话,在处理苦瓜的时候尽量将苦瓜中间的囊和籽去除干净,因为一般苦瓜囊的苦味会要更重,将其除去干净的话能减少苦味。

进行腌渍

在炒苦瓜之前,可以将苦瓜用盐腌渍一下,苦瓜遇到盐后就会有苦水渗出,然后用手将这些苦水挤干净即可。

搭配其他食物一起炒

还有一个使苦瓜炒出来不苦的方法,就是将苦瓜搭配像鸡蛋、肉等食物一起去炒,这样能使其味道得到中和,从而能减轻其苦味。

苦瓜吃之前为什么要焯水

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1.苦瓜中含有大量的草酸成分,入体摄入过多的草酸成分的话会对健康造成影响,草酸成分摄入过多会影响机体对钙质的吸收,且还会增加患结石的几率,而焯水这一步骤能够去除苦瓜中的部分草酸成分。

2.苦瓜在炒之前先进行一下焯水的话能够减轻其苦味,且还可以使苦瓜的颜色更加的鲜艳可口。

苦瓜变黄还能吃吗

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还能。

一般市面上常见的苦瓜都是青绿色的,但随着苦瓜成熟度的增加,苦瓜的颜色也会慢慢变黄,最后老熟后还会变红。像这种变黄的苦瓜只要没有发生腐坏和变质的话是可以继续食用的,且还要尽快食用完,因为已经成熟的苦瓜并不好保存,很容易坏掉。

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